Շաքարի յուրացման և խմորման հիմնական տարբերությունն այն է, որ շաքարի յուրացումը մեր բջիջներում ավելցուկային շաքարի պահպանման գործընթացն է հետագա օգտագործման համար, մինչդեռ խմորումը անաէրոբ գործընթացի միջոցով շաքարների քայքայման գործընթացն է::
Շաքարի յուրացում տերմին է, որն օգտագործվում է լյարդի և մկանային բջիջներում ավելցուկային գլյուկոզայի պահպանումը գլիկոգենի տեսքով նկարագրելու համար: Մյուս կողմից, խմորումը կենսաքիմիական գործընթաց է, որը տեղի է ունենում անաէրոբ պայմաններում:
Ի՞նչ է շաքարի յուրացումը:
Շաքարի յուրացում տերմին է, որն օգտագործվում է լյարդի և մկանային բջիջներում ավելցուկային գլյուկոզայի պահպանումը գլիկոգենի տեսքով նկարագրելու համար:Այս պահեստավորումը տեղի է ունենում բարդ ածխաջրերի քայքայման գործընթացից հետո՝ գլյուկոզա ստանալու և դրա կլանման համար: Երբ մենք ածխաջրեր պարունակող սնունդ ենք ուտում, մեր մարմինը սկսում է մարսել ածխաջրերը՝ սկսած բերանից մինչև բարակ աղիքներ՝ տարբեր ֆերմենտների և մարսողական հյութերի առկայության դեպքում, ինչը նպաստում է սննդի շարժմանը մարսողական համակարգով: Այստեղ մեր մարմինը ածխաջրերը բաժանում է գլյուկոզայի՝ շաքարի մի տեսակ, որից ածխաջրեր են պատրաստվում։
Այնուհետև գլյուկոզան անցնում է բարակ աղիքներ, բայց մեր մարմնի բջիջները դեռ չեն կարողանում օգտագործել այն: Հետեւաբար, երբ գլյուկոզան գտնվում է բարակ աղիքում, այն ներծծվում է արյան մեջ: Արյան մեջ գլյուկոզան ազդանշան է տալիս մեր ենթաստամոքսային գեղձին ինսուլինի արտազատման մասին, որը ֆերմենտ է, որն օգնում է մեր բջիջներին կլանել գլյուկոզան: Բջիջներ ներթափանցող ավելցուկային գլյուկոզան հակված է պահելու/յուրացման:
Սակայն, մեր օրգանիզմի կողմից շաքարի յուրացման եղանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված մեր ուտած սննդի տեսակից: Ե՛վ շաքարը, և՛ ածխաջրերը մեզ էներգիա են ապահովում:Օրինակ՝ որոշ մթերքներ, որոնք մենք օգտագործում ենք, հարուստ են շաքարով։ Այս մթերքները արագ են մարսվում և ավելի արագ են հասնում արյուն։ Դրան ի պատասխան՝ մեր ենթաստամոքսային գեղձն ավելի շատ ինսուլին է արտադրում շաքարի յուրացման համար։
Նկար 01. Գլիկոգենի կառուցվածք
Երբ մեր արյան մեջ շաքարը սպառվում է (գլյուկոզայի պակասը), մեր բջիջներում պահվող գլիկոգենը հակված է վերածվել գլյուկոզայի, և այս փոխակերպման գործընթացը հայտնի է որպես գլիկոգենոլիզ::
Ի՞նչ է խմորումը:
Խմորումը կենսաքիմիական գործընթաց է, որը տեղի է ունենում անաէրոբ պայմաններում: Այս գործընթացը տեղի է ունենում մոլեկուլային թթվածնի բացակայության պայմաններում: Մանրէների, բույսերի և մարդու մկանային բջիջների մեծ մասն ունակ է խմորում իրականացնել իրենց ներսում։ Նրա գործընթացի ընթացքում շաքարի մոլեկուլները հակված են վերածվել սպիրտների և թթուների:Այս քիմիական ռեակցիան մեծ կիրառություն ունի կաթնամթերքի, հացաբուլկեղենի և ալկոհոլային խմիչքների արդյունաբերական արտադրության մեջ: Գոյություն ունի խմորման երկու ձև՝ էթանոլի խմորում և կաթնաթթվային խմորում:
Էթանոլի խմորումը կենսաքիմիական գործընթաց է, որի ժամանակ տեղի է ունենում շաքարների փոխակերպում բջջային էներգիայի: Շաքարի մոլեկուլները, որոնք կարող են ենթարկվել այս գործընթացին, ներառում են գլյուկոզա, ֆրուկտոզա և սախարոզա: Բջջային էներգիայի արտադրության ընթացքում այս գործընթացում արտադրվում է նաև էթանոլ և ածխաթթու գազ: Սրանք էթանոլի խմորման կողմնակի արտադրանքներն են: Սովորաբար, այս խմորումը տեղի է ունենում խմորիչի առկայության և թթվածնի գազի բացակայության դեպքում: Հետեւաբար, մենք կարող ենք այն անվանել անաէրոբ կենսաբանական գործընթաց: Ավելին, այս գործընթացը տեղի է ունենում որոշ ձկնատեսակների մեջ, ինչպիսիք են ոսկե ձկնիկները, և այդ ձկներին էներգիա է ապահովում, երբ թթվածինը բավարար չէ:
Նկար 02. Էթանոլի խմորման գործընթաց
Մյուս կողմից, կաթնաթթվային խմորումը կենսաքիմիական գործընթաց է, որի ընթացքում գլյուկոզան կամ շաքարի նմանատիպ մոլեկուլը վերածվում է բջջային էներգիայի և մետաբոլիտի լակտատի: Այստեղ շաքարի մոլեկուլը կարող է լինել կա՛մ գլյուկոզա, կա՛մ մեկ այլ վեցածխածնային շաքարի մոլեկուլ: Կարող են օգտագործվել նաև դիսաքարիդներ, ինչպիսիք են սախարոզը: Լակտատը լուծույթում գտնվող կաթնաթթուն է: Կաթնաթթվային խմորումը անաէրոբ գործընթաց է, որը տեղի է ունենում որոշ բակտերիաների և կենդանիների բջիջներում, ներառյալ մկանային բջիջները: Բջիջներում թթվածնի առկայության դեպքում բջիջը ձգտում է շրջանցել խմորման գործընթացը և կատարել բջջային շնչառություն: Բայց կան որոշ ֆակուլտատիվ անաէրոբ օրգանիզմներ, որոնք կարող են կատարել և՛ խմորում, և՛ շնչառություն թթվածնի գազի առկայության դեպքում:
Ո՞րն է տարբերությունը շաքարի յուրացման և խմորման միջև:
Շաքարի յուրացումն ու խմորումը նկարագրում են մեր օրգանիզմում շաքարի պահպանման և քայքայման գործընթացները:Շաքարի յուրացման և խմորման հիմնական տարբերությունն այն է, որ շաքարի յուրացումը մեր բջիջներում ավելցուկային շաքարի պահպանման գործընթացն է հետագա օգտագործման համար, մինչդեռ խմորումը շաքարների քայքայման գործընթացն է անաէրոբ գործընթացի միջոցով::
Ամփոփում – Շաքարի յուրացում ընդդեմ խմորման
Շաքարի յուրացումն ու խմորումը նկարագրում են մեր օրգանիզմում շաքարի պահպանման և քայքայման գործընթացները: Շաքարի յուրացման և խմորման հիմնական տարբերությունն այն է, որ շաքարի յուրացումը մեր բջիջներում ավելցուկային շաքարի պահպանման գործընթացն է հետագա օգտագործման համար, մինչդեռ խմորումը շաքարների քայքայման գործընթացն է անաէրոբ գործընթացի միջոցով::
