Քացախ ընդդեմ խնձորի քացախի
Քացախը մի նյութ է, որը շատ հաճախ օգտագործվում է ամբողջ աշխարհում խոհանոցներում: Այն հիմնականում քացախաթթու և ջուր պարունակող հեղուկ է և պատրաստվում է տարբեր մեթոդներով։ Խմորումը քացախ պատրաստելու ամենատարածված մեթոդն է։ Գոյություն ունի նաև խնձորի քացախ, որը պատրաստվում է խնձորից: Այս երկու քացախների միջև շատ նմանություններ կան, բայց կան նաև տարբերություններ, որոնց մասին կխոսենք այս հոդվածում:
Քացախ
Քացախը կամ սպիտակ քացախը քացախի ամենատարածված տեսակն է, որն օգտագործվում է բազմաթիվ բաղադրատոմսերում, աշխարհի տարբեր խոհանոցներում:Քացախը սննդամթերք է, որը ստացվում է խմորման գործընթացով։ Բոլոր քացախները հիմնականում պարունակում են քացախաթթու, որը ձևավորվում է, երբ սննդի մեջ շաքարը կոտրվում է բակտերիաների և խմորիչի կողմից և վերածվում ալկոհոլի: Քացախի մեջ քացախաթթվի քանակությունն է կամ ուժը, որը որոշում է դրա թթվային ուժը: Քացախ պատրաստելը պարզ է, քանի որ այն պահանջում է խմորման երկքայլ գործընթաց՝ խաղողի և որոշ այլ մրգերի մեջ պարունակվող բնական շաքարը վերածելու և քացախի վերածելու համար: Շաքարը քացախի վերածելու համար միկրոօրգանիզմ է պահանջվում:
Խնձորի քացախ
Խնձորի քացախը պատրաստված է խնձորի հյութից, որը հայտնի է որպես խնձորի խնձորօղի: Խնձորի խնձորօղի խմորման արդյունքում առաջանում է քացախ: Այս քացախը նաև կոչվում է ACV, ունի գունատ շագանակագույն գույն: Այն պատրաստվում է մանրացված խնձորի հյութին մանրէներ ավելացնելուց հետո։ Այս քացախը թունդ է և կարող է նույնիսկ աչքերի այրման պատճառ դառնալ։
Քացախ ընդդեմ խնձորի քացախի
• Խնձորի քացախը քացախի տեսակ է։
• Երկու քացախներն էլ օգտագործվում են որպես աղցանի սոուս:
• Խնձորի քացախը, որը նաև կոչվում է ACV, օգտագործվում է քաշի կորստի և առողջության համար շատ այլ առավելությունների համար:
• Քացախն օգտագործվում է որպես ախտահանող և մաքրող միջոց։
• Քացախը սպիտակ գույն ունի, մինչդեռ ACV-ն բաց սաթագույն է:
• Ենթադրվում է, որ խնձորի քացախը բուժում է բազմաթիվ հիվանդություններ, չնայած այս պնդումը ապացուցող գիտական հետազոտություն չկա:
