Քացախաթթու ընդդեմ քացախի
Քացախաթթուն պատկանում է օրգանական միացությունների ընտանիքին, որոնք հայտնի են որպես կարբոքսիլաթթուներ: Նրանք ունեն ֆունկցիոնալ խումբ՝ COOH: Այս խումբը հայտնի է որպես կարբոքսիլ խումբ: Կարբոքսիլաթթուն ունի հետևյալ ընդհանուր բանաձևը.
Կարբոքսիլաթթվի ամենապարզ տեսակի մեջ R խումբը հավասար է H-ի: Այս կարբոքսիլաթթուն հայտնի է որպես մածուցիկ թթու: Չնայած մրջնաթթվին, կան բազմաթիվ այլ տեսակի կարբոքսիլաթթուներ՝ տարբեր R խմբերով: R խումբը կարող է լինել ուղիղ ածխածնային շղթա, ճյուղավորված շղթա, անուշաբույր խումբ և այլն։Քացախաթթուն, հեքսանաթթուն, բենզոյաթթուն, կարբոքսիլաթթուների օրինակներից են:
Քացախաթթու
Քացախաթթուն այն կարբոքսիլաթթուն է, որտեղ վերը նշված կառուցվածքի R խումբն է –CH3 IUPAC անվանացանկում կարբոքսիլաթթուներն անվանվում են՝ թողնելով վերջավորությունը՝ e-ն: Ալկանի անվանումը, որը համապատասխանում է թթվի ամենաերկար շղթային և ավելացնելով –ոիկաթթու: Միշտ կարբոքսիլային ածխածինին տրվում է թիվ 1: Ըստ այդմ, քացախաթթվի IUPAC անվանումը էթանաթթու է: Այսպիսով, քացախաթթուն դրա ընդհանուր անվանումն է:
Ինչպես անունն է ասում, որ այն թթու է, այնպես որ կարող է ջրածնի իոն նվիրաբերել լուծույթի մեջ: Այն մոնոպրոտիկ թթու է։ Այն թթու համով և բնորոշ հոտով անգույն հեղուկ է։ Քացախաթթուն բևեռային մոլեկուլ է: –OH խմբի պատճառով նրանք կարող են ամուր ջրածնային կապեր ստեղծել միմյանց և ջրի հետ: Արդյունքում քացախաթթուն ունի բարձր եռման կետ, որը կազմում է մոտ 119 °C: Քացախաթթուն հեշտությամբ լուծվում է ջրի մեջ:Քանի որ այն կարբոքսիլաթթու է, այն ենթարկվում է կարբոքսիլաթթուների բոլոր ռեակցիաներին։ Քանի որ դրանք թթվային են, նրանք հեշտությամբ փոխազդում են NaOH և NaHCO3լուծույթների հետ՝ առաջացնելով լուծվող նատրիումի աղեր: Քացախաթթուն թույլ թթու է, և այն գոյություն ունի հավասարակշռության մեջ իր զուգակցված հիմքի (ացետատ իոնի) հետ ջրային միջավայրում: Քացախաթթուն քացախի հիմնական բաղադրիչն է, որն օգտագործվում է սննդի վերամշակման մեջ։ Այն օգտագործվում է որպես բևեռային լուծիչ՝ լուծիչ համակարգեր պատրաստելու համար։ Այն նաև օգտագործվում է որպես քիմիական ռեագենտ միացությունների սինթեզման համար։ Օրինակ՝ այն օգտագործվում է ալկոհոլի հետ՝ էսթեր ստանալու համար
Քացախաթթուն բնականաբար սինթեզվում է անաէրոբ խմորման միջոցով՝ օգտագործելով շաքարային ենթաշերտեր: Սա իրականացվում է անաէրոբ բակտերիաների միջոցով: Քացախաթթվի սինթետիկ արտադրության հիմնական մեթոդը մեթանոլի կարբոնիլացման մեթոդն է։
Քացախ
Սա հեղուկ է, որը պարունակում է քացախաթթու և ջուր: Քացախն առաջանում է միկրոօրգանիզմների կողմից ածխաջրերի խմորման արդյունքում: Քացախ արտադրելու համար կարելի է օգտագործել տարբեր սուբստրատներ:Ածիկ, կոկոս, բրինձ, արմավենի, եղեգ, գարեջուր, գինի, խնձորի խնձորօղի դրանցից են: Բնական քացախը արտադրվում է դանդաղ գործընթացով, որը կարող է տևել շաբաթներ կամ ամիսներ, բայց այսօրվա շուկայում կա նաև արհեստական քացախ: Առևտրային նպատակներով խմորման գործընթացը կարող է արագացվել: Քացախն օգտագործվում է շատ նպատակների համար: Ամենից հաճախ այն օգտագործվում է սննդի պատրաստման համար։ Այն կարող է օգտագործվել նաև որպես թունաքիմիկատ: Հետագա քացախը օգտագործվում է բժշկական նպատակներով, ինչպիսիք են դիետան և դիաբետը վերահսկելը, որպես հակամանրէային միջոց և այլն:
Ո՞րն է տարբերությունը քացախաթթվի և քացախի միջև:
• Քացախը պարունակում է քացախաթթու և ջուր:
• Հետևաբար, քացախում որոշ չափով նոսրացած քացախաթթու է հայտնաբերվել:
• Բացի քացախաթթվից, բնական քացախը կարող է պարունակել այլ միացություններ, ինչպիսիք են կիտրոնաթթուն, գինձաթթուն և այլն:
