Տոմատի մածուկ ընդդեմ խյուս
Իրականում կան շատերը, ովքեր չեն կարողանում տարբերել տոմատի մածուկը և խյուսը և չգիտեն, թե ինչպես վարվել, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է խյուս, իսկ խոհանոցում միայն տոմատի մածուկ կա: Այս հոդվածը մտադիր է ընդգծել նույն բաղադրիչից պատրաստված լոլիկի երկու ապրանքների միջև եղած տարբերությունները, որպեսզի ընթերցողներին հնարավորություն ընձեռվի օգտագործել մեկ կամ մյուսը իրենց նպատակների համար:
Տոմատի մածուկ
Ինչպես ենթադրում է անվանումը, սա մանրացված լոլիկի մածուկ է, որը երկար եփվել է, այնուհետև քամվել, որպեսզի թողնի թանձր մածուկ՝ առանց սերմերի: Տոմատի մածուկն ունի մեծ խտություն, բայց ոչ ավելացված բաղադրիչներ:Այն շատ խիտ է և քաղցր համ։ Հասած լոլիկները եփում են, ապա քամում և նորից եփում, որպեսզի շատ թանձր մածուկ թողնեն: Այն այնքան հաստ է, որ եթե մի գդալ հանեք, այն պահում է իր ձևը ամանի մեջ դնելիս։
Տոմատի խյուս
Երբ լոլիկը երկար չի եփվում և արագ քամվում, ստանում ենք տոմատի խյուս, որը տոմատի մածուկի չափ հաստ հեղուկ չէ։ Խյուսի մեջ կարելի է ավելացնել աղ և համեմունքներ, կամ կարող է լինել տոմատի մածուկի պես նուրբ:
Եվ տոմատի մածուկը և տոմատի խյուսը տեղ ունեն խոհանոցում և երկուսն էլ պահածոյացված են: Երկուսն էլ օգտագործվում են մի շարք բաղադրատոմսերին հյուսվածք և համ ավելացնելու համար, թեև օգտագործվում են տարբեր ձևերով և տարբեր քանակությամբ: Չի կարելի բաղադրատոմսում օգտագործել մեծ քանակությամբ տոմատի մածուկ, քանի որ այն շատ խտացված է։ Իրականում, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է լոլիկի խյուս, և դուք ունեք մածուկ խոհանոցում, վերցրեք մեկ երրորդ բաժակ տոմատի մածուկ և ջուր լցրեք բաժակը լցնելու համար, որպեսզի ստանաք մեկ բաժակ տոմատի խյուս:
Տոմատի սոուսը ևս մեկ տարբերակ է; թեև այն ավելի բարակ է, քան նույնիսկ խյուսը, որին ավելացվում են աղ, շաքար, եգիպտացորենի օշարակ և համեմունքներ, որպեսզի այն համեմվի:
Ո՞րն է տարբերությունը տոմատի մածուկի և խյուսի միջև:
• Տոմատի մածուկի և տոմատի խյուսի հիմնական տարբերությունը լոլիկի բնական լուծվող պինդ նյութերի (NTSS) տարբերությունն է, որտեղ USDA-ն նշում է, որ լոլիկի խյուսը պարունակում է 8-23,9% NTSS, մինչդեռ տոմատի մածուկը պետք է ունենա նվազագույնը 24% NTSS:
• Տոմատի մածուկը երկար եփում է, հետո քամում, հետո նորից եփում ու քամում։ Մյուս կողմից, խյուսը եփում են փոքր ժամանակ և հետո քամում։
• Տոմատի մածուկը շատ ավելի հաստ է, քան խյուսը; Հետևաբար, խյուսի փոխարեն մածուկ օգտագործելու համար բաղադրատոմսում միայն տոմատի մածուկի 1/3-րդ քանակն է:
