Ցելյուլոզ ընդդեմ ցելյուլազայի
Երբ տասը կամ ավելի թվով մոնոսաքարիդներ միանում են գլիկոզիդային կապերով, դրանք հայտնի են որպես պոլիսախարիդներ: Նրանք նաև հայտնի են որպես գլիկաններ: Այնտեղ քիմիական բանաձևն է Cx(H2O)y Պոլիսաքարիդները պոլիմերներ են և, հետևաբար, ունեն ավելի մեծ մոլեկուլային քաշը, սովորաբար ավելի քան 10000: Մոնոսաքարիդը այս պոլիմերի մոնոմերն է: Կարող են լինել մեկ մոնոսաքարիդից պատրաստված պոլիսաքարիդներ, որոնք հայտնի են որպես հոմոպոլիսաքարիդներ: Դրանք կարող են դասակարգվել նաև մոնոսաքարիդների տեսակի հիման վրա: Օրինակ, եթե մոնոսաքարիդը գլյուկոզա է, ապա մոնոմերային միավորը կոչվում է գլյուկան։Մեկից ավելի տեսակի մոնոսաքարիդներից պատրաստված պոլիսախարիդները հայտնի են որպես հետերոպոլիսաքարիդներ: Պոլիսաքարիդները կարող են լինել 1, 4-գլիկոզիդային կապերով ներդիր մոլեկուլներ: Նրանք կարող են նաև ձևավորել ճյուղավորված մոլեկուլներ: Ճյուղավորվող կետերում առաջանում են 1, 6- գլիկոզիդային կապեր։ Գոյություն ունի պոլիսախարիդների լայն տեսականի։ Օսլան, ցելյուլոզը և գլիկոգենը մեզ ծանոթ պոլիսախարիդներից են։
Սպիտակուցները կենդանի օրգանիզմների մակրոմոլեկուլների ամենակարևոր տեսակներից են: Բոլոր ֆերմենտները սպիտակուցներ են։ Ֆերմենտները հիմնական մոլեկուլներն են, որոնք վերահսկում են նյութափոխանակության բոլոր գործողությունները: Նրանք գործում են որպես կատալիզատորներ՝ արագացնելու մեր օրգանիզմում նյութափոխանակության ռեակցիաները: Մարդկանց, կենդանիների և միկրոօրգանիզմների մեջ առկա ֆերմենտները տարբեր են: Կենսաբանական համակարգերում կան մեծ թվով ֆերմենտներ, և ցելյուլազը դրանցից մեկն է։
Ցելյուլոզ
Ցելյուլոզը պոլիսախարիդ է, որը պատրաստված է գլյուկոզայից։ 3000 գլյուկոզայի մոլեկուլ կամ դրանից ավելի կարող են միանալ ցելյուլոզա ձևավորելիս։Ի տարբերություն այլ պոլիսախարիդների, ցելյուլոզում գլյուկոզայի միավորները կապված են β(1→4) գլիկոզիդային կապերով։ Ցելյուլոզը չի ճյուղավորվում, և այն ուղիղ շղթայով պոլիմեր է, բայց մոլեկուլների միջև ջրածնային կապերի շնորհիվ այն կարող է ձևավորել շատ կոշտ մանրաթելեր: Շատ այլ պոլիսախարիդների նման, ցելյուլոզը ջրի մեջ անլուծելի է: Ցելյուլոզը շատ է կանաչ բույսերի բջջային պատերում և ջրիմուռներում։ Այն բույսերի բջիջներին տալիս է ամրություն և կոշտություն։ Այս բջջային պատը թափանցելի է ցանկացած նյութի համար. հետևաբար, այն թույլ է տալիս նյութերը բջիջից դուրս և ներս անցնել: Հետեւաբար, սա երկրի վրա ամենատարածված ածխաջրերն է: Ցելյուլոզը օգտագործվում է թուղթ և այլ օգտակար ածանցյալներ պատրաստելու համար։ Այն հետագայում օգտագործվում է կենսավառելիքներ արտադրելու համար։
Ցելյուլազ
Մարդը չի կարող մարսել ցելյուլոզը, քանի որ մենք դրա համար անհրաժեշտ ֆերմենտներ չունենք: Ցելյուլոլիզը ցելյուլոզայի կոտրման գործընթաց է: Քանի որ դրանք պատրաստված են գլյուկոզայի մոլեկուլներից, ցելյուլոզը կարող է հիդրոլիզի միջոցով տրոհվել գլյուկոզայի: Նախ, վերջին մոլեկուլը տրոհվում է ավելի փոքր պոլիսախարիդների, որոնք հայտնի են որպես ցելոդեքստրիններ:Ի վերջո, դրանք բաժանվում են գլյուկոզայի: Թեև մարդիկ չեն կարող մարսել ցելյուլոզը, որոշ կաթնասուններ, ինչպիսիք են կովերը, ոչխարները, այծերը և ձիերը, կարող են մարսել ցելյուլոզը: Այս կենդանիները հայտնի են որպես որոճողներ։ Նրանք այս ունակությունն ունեն իրենց մարսողական տրակտում ապրող բակտերիաների շնորհիվ: Այս սիմբիոտիկ բակտերիաները ունեն ֆերմենտներ, որոնք քայքայում են ցելյուլոզը անաէրոբ նյութափոխանակության միջոցով: Այս ֆերմենտները հայտնի են որպես ցելյուլազներ: Հետագա ցելյուլազային ֆերմենտները արտադրվում են սնկերի և նախակենդանիների կողմից՝ ցելյուլոլիզը կատալիզացնելու համար: Այս դասի ֆերմենտների մեջ կան ցելյուլազների հինգ տեսակներ: Էնդոցելուլազը, էկզելուլազը, ցելոբիազը, օքսիդատիվ ցելյուլազները և ցելյուլոզային ֆոսֆորիլազները այդ հինգ տեսակներն են:
Ո՞րն է տարբերությունը Ցելյուլոզայի և Ցելյուլազայի միջև:
• Ցելյուլոզը ածխաջրածին է (պոլիսաքարիդ), իսկ ցելյուլազը` սպիտակուց:
• Ցելյուլազը ֆերմենտների ընտանիք է, որը կատալիզացնում է ցելյուլոզայի քայքայումը:
• Ցելյուլոզը հիմնականում հայտնաբերվել է բույսերի բջիջների պատերում, իսկ ցելյուլազային ֆերմենտը հիմնականում հայտնաբերվել է ցելյուլոզա մարսող բակտերիաներում, սնկերում և նախակենդանիներում:
